Зеленый чай - наиболее подходящий напи­ток для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в нем полезные ве­щества помогают нашим артериям оставаться эластичными и чистыми, «смывают» холестери­новые бляшки - главный «стройматериал» для закупорки сосудов. Так шестилетние исследова­ния, проведенные в Голландии, показали, что люди, выпивающие ежедневно минимум по две-три чашки чая, имеют на 70% больше шансов не получить сердечный приступ, чем те, кто исклю­чил чай из своего рациона.

Любовь к чаю благотворно сказывается на липидном спектре крови. Так американские уче­ные получили подтверждение того, что употреб­ление чая способствует улучшению биохимичес­ких показателей сыворотки крови. В частности, уменьшается содержание в сыворотке крови липопротеидов низкой плотности, которые способ­ствуют развитию атеросклероза сосудов.

При проблемах с кровеносными сосудами рекомендуется попробовать старинный японский рецепт — так называемый «яичный чай», извест­ный в Стране восходящего солнца с конца XIXвека. Для его приготовления отделяют два жел­тка, тщательно их перемешивают и наливают в чашку, куда уже засыпано 3-5 граммов измель­ченного зеленого чая. Смесь снова тщательно перемешивают и немедленно выпивают. В день можно выпивать не более одной чашки «яично­го чая». Результаты подобного лечения, которые зафиксированы экспертами Медицинского уни­верситета Японии, впечатляют: при сохранении нормального содержания холестерина в крови в 1,5 раза увеличивается доля особого доброкаче­ственного холестерина, который предотвращает затвердение стенок сосудов, ведущее к атероск­лерозу. Такой эффект предопределен сочетани­ем полифенолов зеленого чая и лецитина из желтка. К тому же, как показали эксперименты, этот напиток снижает давление.

Высококачественный японский зеленый чай, обладающий терпким вкусом и тонким ароматом, при регулярном употреблении способствует по­нижению давления, уменьшает содержание холе­стерина в крови. Вообще зеленый чай незаменим для гипертоников. Ведь он борется как раз с теми факторами, которые усугубляют состояние этой категории больных. Взять хотя бы такую пробле­му, как ожирение. Последние исследования по­казали, что зеленый чай служит отличным регу­лятором избыточного веса, поскольку содержа­щийся в нем специфический кофеин ускоряет переработку ненужных организму жиров.

По наблюдениям врачей этот напиток эффек­тивен для снижения давления еще и потому, что он вымывает соли, вредные для здоровья гипертоников. Не случайно именно японцы, отдающие предпочтение несладкому зеленому чаю, прочно удерживают последнее место среди населения развитых стран по заболеваемости гипертонией.

Зеленый чайТайваньские исследователи также недавно подтвердили, что зеленый чай способствует нор­мализации повышенного давления. При этом наряду с ним они считают подходящим сортом для гипертоников - «оолонг». Этот вид чая содержит около 4 тысяч веществ, кото­рые благотворно действуют на состояние арте­риального давления. Гипертоникам для профи­лактики достаточно пить три стакана зеленого чая в день, утверждают тайваньские ученые.

Полезным с медицинской точки зрения яв­ляется воздействие содержащегося в чае кофеи­на на кровеносные сосуды. Он расширяет напол­няющие сердце артерии, усиливая кровообраще­ние. Кроме того, в недавнем исследовании доктора Винсента Тубиоло из медицинского цен­тра Харбор в Калифорнийском университете в Лос-Андлселесе выдвинуто предположение, что 400 миллиграммов кофеина в день могут помочь справиться с симптомами аллергии.

Более пристальное внимание зеленому чаю стоит уделять в летнее время. Главным образом это касается опять же людей, страдающих гипер­тонией, а также ишемической болезнью сердца, хронической сердечной недостаточностью, отеками. В жаркие дни им категорически запрещает­ся много пить. Лучше всего в данной ситуации подходит именно зеленый чай, который даже в незначительном количестве способен надолго избавить от чувства жажды — одной-двух чаше­чек вполне достаточно, чтобы чувствовать себя нормально даже в сильный зной." -Чай.

но:
Исследователи из Государственного университета штата Нью Джерси обнаружили, что слишком большие дозы зеленого чая могут вызывать болезни печени и почек.

Зеленый чай считается полезным напитком, обладающим множеством лечебных эффектов. Но это так, если употреблять чай умеренно – десять маленьких чашек в день или две обычные. При более интенсивном употреблении в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные изменения в печени.

От передозировки полифенолов умирали грызуны и собаки. У людей, употребляющих пищевые добавки, основанные на зеленом чае, появлялись симптомы отравления полифенолами. При отмене пищевых добавок исчезали и соответствующие симптомы.

Иногда производители практикуют неоднократное «настаивание» – так, к примеру, получают «супержасминовый чай», его смешивают с жасмином трижды. Естественно, цена такого чая очень велика. Потом «зерна отделяют от плевел», то есть чай – от цветков жасмина. Сортировка часто происходит при помощи воздуха - чайные листья и цветки имеют разную массу и потому разлетаются в специальной сортировочной трубе с вентилятором на разное расстояние. После этого происходит еще один «отборочный этап»: сам чай проходит сортировку на разные ценовые группы в зависимости от степени качества листа.

Присутствие жасминовых цветов в чае - не более чем традиция и условность, просто дающая визуальное представление о том, что этот чай и в самом деле жасминовый. С точно таким же успехом даже в хорошем жасминовом чае цветки могут не присутствовать вообще. В свою очередь наличие цветов тоже ничего не говорит о его качестве.

Иногда цветы добавляют в ароматизированные химическим путем чаи на финальном этапе «предпродажной подготовки», стараясь таким образом повысить степень престижности продукта – хотя бы визуально. Однако «поддельные», не использованные по прямому назначению цветы отличить довольно просто – они имеют белый цвет, близкий к первозданному, в то время как цветы, полежавшие вместе с чаем и прошедшие затем термическую обработку имеют явный коричневатый оттенок.

Что же касается самого сырья, то здесь распространяются все те правила, которые действуют при определении качества листа обыкновенного зеленого чая. Как и любые зеленые чаи, жасминовый может готовиться по разным технологическим схемам, но основное правило «чем больше типсов (типсы - почки нераспустившегося чайного листа), тем лучше чай» - будет верным в любом случае. Но так ли уж очевидна эта закономерность? А вот и проверим! Для сведения: в Китае жасминовый зеленый чай может в среднем стоить от 8 до 40 юаней за полкило (1 юань стоит примерно 3,5 рубля).

На этот раз состав нашей дегустационной комиссии был таков: концепт-менеджер сети «Кофемания» Глеб Нивейкин, шеф-кондитер легендарной кофейни «Москва- Рим» Эдуард Лебедев, главный редактор журнала «Ресторатор» Дмитрий Грозный и корреспондент журнала «Ресторатор». Антон Обрезчиков, Руководил процессом Дмитрий Курапов, управляющий «Чайной» при «Шелке». Дегустация проходила в порядке, грозящем уже стать строгим распорядком.

Сначала - оценка сухого чайного листа (целостность, цвет, размер, однородность и др.). Затем дегустировался собственно чай. От 1 до 10 баллов необходимо было выставить по следующим позициям - цвет, колер (насыщенность), прозрачность, аромат, сладость, терпкость, кислинка, послевкусие, причем горечь, терпкость и кислинка оценивались как отрицательные качества. Эти баллы в последствии вычитались из итоговой оценки.

Наконец, чайный лист оценивался после заваривания – по аромату и форме. Для оценки аромата использовался традиционный в таких случаях прием – дегустаторы нюхали крышку от емкости, в которой заваривался чай.

Как и в прошлой раз во время дегустации использовалась профессиональная «титестерская» посуда для заваривания – специальные чашки из белого фарфора оснащенные крышками.

Последние очень практичные в том смысле, что запах, остающийся на ней после настаивания очень явственно позволяет выявить заранее многие дефекты чая даже не пробуя его: если печь коптила, или если в ней условно говоря «сожгли сапоги» - все это тотчас будет понятно по запаху на крышке в дегустационной чашке. Формула заваривания осталась прежней – три грамма чая, 150 мл воды, пять минут настаивания.

Чаи дегустировались, будучи обозначенными номерами. Однако даже внешний вид их предсказывал вероятную разность – которая после оказалась вполне очевидной…

Для дегустации после долгого выбора, было оставлено пять образцов, которые мы посчитали наиболее яркими представителями типических по качеству и промышленному подходу групп. Все чаи были ароматизированы только натуральным жасмином. Аромат жасминового чая должен быть не больше не меньше как… жасминовым. Легкая сладость – один из главных его признаков. Основные регионы производства жасминового чая – Юнань и Фудзянь, сильных отличий между этими типами чаев не наблюдается.

Дегустация прошла в рабочей и плодотворной обстановке. Для оценки мы пользовались специально разработанным дегустационным листом, прошедшим удачную проверку в ходе предыдущих дегустаций. Итак, результаты…

Образец №1, купленный в ООО «Жасмин» под названием «Весенний пух», отпускная цена - 1450 руб/кг, суммарный балл - 26,5. Образец №2, купленный там же и имеющий название «Серебряный пух» - 3500 руб/кг, количество баллов - 37. Третий образец изошел из недр известной чаеторговой фирмы «Надин» и назывался он «Жасминовые серебряные лепестки», - 5000 руб/кг 33,25. Под номером «4» проходил фигурант из фирмы «Форсман» - «Королевский жасмин», 2000 руб/кг, суммарный балл - 49,75. И, наконец,
магазин «Кофейная кантата» был представлен чаем «Жасминовые иглы», 3830 руб/кг. Он то и получил высший балл - 63, 75.

Как мы видим, прямой взаимосвязи между ценой и качеством не наблюдается, однако нам все же удалось выявить довольно важную закономерность. При предварительном знакомстве с образцами, победивший чай производил наилучшее визуальное впечатление: он выглядел как хороший свежий чай с вкраплениями жасмина, его листья имели естественный цвет листьев высококачественного зеленого чая, они не были ломкими, казались достаточно эластичными. Отсутствие грубых и поврежденных листьев, сочность и яркость листа, естественность и богатство аромата говорило о достаточно высоком качестве сбора и сортировки листа.

«Проигравшие» чаи также можно было практически со стопроцентной вероятностью указать заранее – об этом свидетельствовало качество листа. Отсюда мораль: лучший лист – лучший жасминовый чай. Естественно, при выборе вы также должны уметь отличать запах натурального жасмина от искусственных ароматизаторов.

Я создан из огня...

Экипировка: Багровая Аврора (+10 SP, +10 PP), Адамантовые доспехи (+5 PP, 4/4)
Предметы: Книга магии Земли, Эликсир Жизни, Зелье Силы, Зелье Выдержки 2Х, Свиток "Ядра", Старый свиток, кольцо с рубином

Добавлено (2007-08-28, 11:44)
---------------------------------------------
Вам улыбается альтернатива показаться в бикини на одном из модных курортов в зимне-весенний период, однако формы не дают покоя? Для тех, кто хочет в скорый срок похудеть без негативных последствий, канадские исследователи предлагают… японский чай матча. Являясь неотъемлемой частью зен- буддистской культуры, употребление матча в Японии насчитывает более 800 лет. Клинические испытания показали, что этот напиток богат антиоксидантами, ускоряет метаболизм и способствует активному похудению. Все благодаря действию антиоксиданта эпиллокатехин галлат (EGCG), содержание которого в матча предостаточно.

Чудодейственность порошкового напитка заключается в том, что в данном случае человек употребляет именно чайное растение, а не вытяжку из его листьев (как в любом остальном «чайном» случае). Именно поэтому налицо оздоровительное действие матча. Употребление в день одной чашки матча в день равносильно употреблению 10 чашек обычного чая. И эффект соответствующий.

Матча может также стать прекрасной альтернативой кофе, он богат витаминами А, B1, B2, B6, C, кальцием, магнием, цинком, железом, что способствует поднятию душевных сил, улучшению самочувствия и активному заряду энергией. Японские фанаты порошкового гиганта утверждают, что потребление матча в течение веков способствовало пробуждению сознания, «ментальной ясности», поднятию душевной энергии и одновременному расслаблению организма человека. Теперь матча планирует завоевать северо-американский континент. Скоро напиток самураев появится в основных супермаркетах Канады и США. В России же пока порошковый напиток можно приобрести в Интернет-магазинах.

Исследователи выяснили, что содержащиеся в зеленом чае вещества способны предотвратить возникновение и развитие рака простаты у мужчин, находящихся в предраковом состоянии, которое носит название тяжелой интерэпителиальной неоплазии (ПИН).
- Печальная правда заключается в том, - сообщил корреспонденту агентства Рейтер д-р Саверио Бетуцци, сотрудник Пармского университета (Италия), что в США ежегодно от рака простаты умирает до 30 тысяч мужчин. И на сегодняшний день наиболее эффективный способ борьбы с этим - заблаговременная профилактика.
У 30 процентов мужчин тяжелая интраэпителиальная неоплазия переходит в рак простаты. Однако те пациенты, у которых выявляется данное заболевание, вынуждены ждать, когда им поставят страшный диагноз. До тех пор лечить их - нечем.
На заседании Американской ассоциации исследований раковых заболеваний Бетуцци выступил с заявлением, что содержащиеся в зеленом чае катехины могут оказаться тем самым средством, которое предоставит возможность бороться с ПИН.
Д-р Бетуцци провел специальное исследование. Во время эксперимента мужчины с тяжелой интраэпителиальной неоплазией ежедневно принимали либо плацебо, либо таблетки, содержащие 600 миллиграммов катехинов, что соответствует 12-15 чашкам настоя зеленого чая (это приблизительно в два раза превышает то количество чая в день, которое в среднем выпивают в азиатских странах).
Проведенный Бетуцци опыт дал потрясающий результат. За год только один мужчина из 32-х испытуемых, принимавших таблетки с катехинами, заболел раком простаты. Что касается группы, принимавшей плацебо, рак простаты развился у 9 из 30 мужчин.
- Насколько мы знаем, это - первое исследование, доказывающее, что катехины зеленого чая обладают мощным потенциалом по предотвращению рака простаты, - подчеркнул в своем выступлении Бетуцци. - Интерес к катехинам зеленого чая и другим полифенолам, то есть - содержащимся во многих растениях антиоксидантам, проявляла еще древняя китайская медицина. Интересно также отметить, что жители Средиземноморья гораздо реже страдают от этого заболевания. И это связано, на мой взгляд, с тем, что в этом регионе принято есть много овощей, которые, как известно, богаты полифенолами…
- Другие исследования подтверждают факт, - добавил д-р Бетуцци, - что похожих результатов можно добиться и в профилактике других видов рака. Рак молочной железы и толстой кишки могут стать следующими объектами исследования. В ближайшем будущем мы планируем провести совместный эксперимент, в котором примут участие ученые Италии и США…

Я создан из огня...

Экипировка: Багровая Аврора (+10 SP, +10 PP), Адамантовые доспехи (+5 PP, 4/4)
Предметы: Книга магии Земли, Эликсир Жизни, Зелье Силы, Зелье Выдержки 2Х, Свиток "Ядра", Старый свиток, кольцо с рубином

Добавлено (2007-08-29, 19:06)
---------------------------------------------
Черный чай помогает пережить стресс !
В результате длительного многоуровневого исследования британским ученым удалось научно обосновать закономерность, которую большинство рядовых британцев считают очевидной.
По данным исследователей, регулярное употребление черного чая сокращает период восстановления после перенесенной стрессовой ситуации.

Эксперимент, проведенный сотрудниками Университетского колледжа Лондона, показал, что обычный черный чай, в отличие от идентичных по вкусу, цвету и запаху заменителей этого напитка, способствует снижению уровня гормона стресса кортизола.

В эксперименте, продолжавшемся 6 недель, приняли участие 75 добровольцев. Участники были разделены на две группы, первая из которых регулярно пила обычный черный чай, а вторая – ароматизированный напиток, идентичный чаю по вкусу, цвету и содержанию кофеина, но лишенный целого ряда других составляющих натурального чая.

Таким образом организаторы эксперимента попытались уровнять в обеих группах психологические эффекты, связанные с чаепитием, и получить возможность оценить воздействие, обусловленное химическим составом напитков.

В процессе исследования участники подвергались серии тестов, выполнение которых было сопряжено с повышенной стрессовой нагрузкой. В частности, им предлагалось воспроизвести ситуацию, в которой им угрожало увольнение с работы или обвинение в краже продуктов из супермаркета. По завершении тестов участники самостоятельно оценивали уровень перенесенного стресса, им также измеряли давление, пульс и уровень кортизола в крови.

Результаты измерения и субъективные показания участников свидетельствовали о достаточно высоких уровнях перенесенного стресса в обеих группах. В то же время повторные измерения, проведенные 50 минут спустя, показали, что участники, получавшие натуральный чай, восстанавливались после стресса значительно быстрее, чем те, кто получал искусственный напиток. В частности, средний уровень кортизола в их крови падал на 47%, тогда как во второй группе за то же время этот показатель снижался только на 27%.

В крови добровольцев, пивших натуральный чай, было зафиксировано снижение уровня тромбоцитов, избыток которых является причиной инфарктов и инсультов.

Кроме того, испытуемые из этой группы в целом отмечали более высокий уровень релаксации, достигнутый в восстановительный период после выполнения теста.

По словам автора исследования Андрю Стептоу (Andrew Steptoe), ученым пока не удалось определить, какие именно активные вещества натурального чая связаны с выявленным благотворным эффектом этого напитка. Известно, что способностью взаимодействовать с нейротрансмиттерами головного мозга обладают содержащиеся в чае катехины, полифенолы, флавониды и аминокислоты, отметил он.

Я создан из огня...

Экипировка: Багровая Аврора (+10 SP, +10 PP), Адамантовые доспехи (+5 PP, 4/4)
Предметы: Книга магии Земли, Эликсир Жизни, Зелье Силы, Зелье Выдержки 2Х, Свиток "Ядра", Старый свиток, кольцо с рубином